农药残留快速检测方法分讲

2019年11月12日，涿州市农业农村局对张某种植的芹菜进行抽检，所检芹菜中甲拌磷不符合GB2763-2016《食品安全国家标准食品中农药**残留限量》要求，检验结果为0.04mg/kg，检验结论为不合格。张某因犯生产、销售有毒、有害食品罪，于2020年1月16日被逮捕，判处有期徒刑八个月，并处罚金人民币一万元。

1、甲拌磷简介 

甲拌磷是内吸杀虫、杀螨剂，具胃毒、触杀和熏蒸作用，具有急性毒性和慢性毒性，是剧毒类有机磷类农药。甲拌磷被植物吸收后可转化成毒性更强的氧化物（砜、亚砜），还可以被氧化成氧甲拌磷，因此，植物或土壤中的甲拌磷除以母体形式存在外，还可能包括下列氧化物：甲拌磷亚砜、甲拌磷砜、氧甲拌磷、氧甲拌磷亚砜、氧甲拌磷砜。2002年国家农业部第199号公告明文规定，严禁在谷物、蔬菜、果树、烟草、茶叶等农作物上使用甲拌磷农药。 

2、农药残留快速检测方法 

常用的农残检测方法包括色谱法和快速检测方法。 

色谱类方法结果准确可靠、灵敏度高，但由于需要大型的色谱、质谱设备，检测成本高，同时对操作人员水平要求高，限制了其在基层实验室的应用。快速检测方法由于具有操作简便，检测时间短，成本低，无需大型仪器等优势，适合现场快速筛查。 

快速检测方法主要包括免疫分析法、酶抑制法和酶受体生物荧光法等。免疫分析法灵敏度高、选择性好，但通常只能检测一种农药，无法进行多残留检测；酶抑制法可同时检测有机磷和氨基甲酸酯两大类农药残留，因具有快速、操作简便、成本低廉等特点而被广泛应用，但这种方法灵敏度较低，许多目标物的灵敏度无法满足国家限量要求；酶受体生物荧光法在酶抑制法的基础上进行改进，通过使用荧光检测代替传统的分光光度法，有着更高的灵敏度，适用范围更广。 

3、酶受体生物荧光法 

样品中有机磷类和氨基甲酸酯类农药残留抑制昆虫酯酶和酶受体反应，荧光底物被激活发出荧光信号减弱，通过荧光信号的变化计算该样品中有机磷类和氨基甲酸酯类农药的抑制率并与对应限量酶抑制率比较，从而快速定性判定样品中有机磷类和氨基甲酸酯类农药是否超标。 

酶受体生物荧光法是LS/T 6139-2020《粮油检验 粮食及其制品中有机磷类和氨基甲酸酯类农药残留的快速定性检测》所采用的方法。 

4、农药残留检测系统 

农药残留快速检测系统采用酶受体生物荧光法原理，其灵敏度较传统的酶抑制法高100-1000倍；适用于谷物饲料、水果蔬菜、乳制品、肉制品和水等多种样品；可同时检测所有有机磷类和氨基甲酸酯类农药及其代谢物，并且样品处理简单，无需纯化，牛奶和水样品无需制备，谷物粮食只需简单提取，检测速度快，可在20分钟内完成多个样品的检测；另外，实验过程无需标准品，且对实验人员技术水平要求低，因此，既适用于粮油和农畜产品等监管部门进行监管，也适用于粮油加工和仓储单位、农产品和乳制品生产加工企业进行质量监管，不仅能大大提高检测效率，同时能够降低检测成本。 

农药残留快速检测系统是LS/T 6139-2020《粮油检验 粮食及其制品中有机磷类和氨基甲酸酯类农药残留的快速定性检测》标准制定中所采用的设备。